Сегодня многие люди говорят, что найти что-то вкусное и знакомое из детства практически невозможно, как, например, обычную сгущенку. А ведь это лакомство в Советские годы было очень популярным, вызывая настоящий восторг у детворы. Бело-голубая банка со сладкой тянущейся начинкой стала неотъемлемой частью советского детства, хотя и придумали сгущенку не в Советском Союзе, а на Западе — изобретателем ее прототипа стал французский кондитер Николя Аппер. Именно он придумал сперва уваривать молоко, а затем запечатывать в стеклянных бутылках.
А вот более привычная версия сладкой сгущенки появилась 1850-х годах, благодаря усилиям американского изобретателя Гейла Бордона, который придумал способ делать сладкое сгущенное молоко и запатентовал его.
Но сегодняшняя статья посвящается той самой советской сгущенке, вкус и аромат которой забыть просто невозможно.
В России сгущенное молоко появилось ближе к концу XIX века. Советская же история сгущенки начинается в 1932-м году, а в 1952-м году в поселке Кореновск, расположенном в Краснодарском крае, был запущен завод по изготовлению молочных консервов. Впоследствии для сгущенного молока создали государственный стандарт 2903–78 под названием «Молоко цельное сгущенное с сахаром». Этот стандарт действовал до 2011 года.
Сгущенка — это такое волшебное и вкусное сокровище нашей детской эпохи. Сколько радости она вызывала за семейным ужином с любимыми и горячим чаем в холодные дни! Образ этого лакомства сливается в ассоциациях с зачарованным миром детства и вневременными воспоминаниями о счастьи.
Как и многие продукты советского периода, сгущенка ценилась за свой качественный и насыщенный вкус, произведенный в соответствии со строгими стандартами ГОСТ. Продукт обладал неповторимым ароматом и ярким, интенсивным вкусом. История советской сгущенки — это олицетворение успешного производственного процесса и стратегии, направленной на удовлетворение потребности потребителей в качественных продуктах и привязанности к любимым вкусам.
С ней готовили так много вкусных блюд, что было бы просто невозможно представить их все в одном маленьком материале. Сгущенку варили, с нею пекли печенья, булочки, пирожные, торты, делали восхитительное мороженое, ее добавляли в чай, какао и даже кофе. А уж этот аромат, который распространялся от заветной открытой баночки, не описать словами! Попытка описать ее прелесть и вдохновение связана с невозможностью донести до читателя ту тонкую субъективность стимула удовольствия.
К слову, в 1939-м году Ираида Фомина, известная художница, создала знаменитую сине-бело-голубую этикетку для банки сгущенного молока. В процессе разработки она представила несколько вариантов дизайна, но итоговый выбор был сделан в пользу варианта № 7, который был выполнен в стиле конструктивизма. Таким образом, сине-бело-голубая этикетка стала неотъемлемой частью дизайна упаковки сгущенного молока на протяжении многих лет.
А вот и рецепт домашней сгущенки:
— Молоко высокой жирности (5 стаканов)
— Сахар (2,5 стакана)
— Сода (в небольшом количестве для предотвращения свертывания молока)
Шаги приготовления:
- Перелить молоко в эмалированную посуду с толстым дном и поставить на небольшой огонь.
- Добавить соду, чтобы предотвратить свертывание молока.
- Когда молоко нагреется, добавить сахар и тщательно перемешивать, пока он полностью не растворится.
- Уменьшить огонь до минимума и варить молочную смесь в течение 2-3 часов, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет и не уменьшится в объеме на две трети.
- Остудить смесь немного, после чего взбить венчиком или при помощи блендера или миксера.
- Поместить сгущенку в холодильник на несколько часов для окончательного затвердения.
Следуя этим простым шагам, можно приготовить вкусную и ароматную сгущенку у себя дома.
ПОДЕЛИТЕСЬ ЗАПИСЬЮ